有料老人ホーム・介護施設のツクイ・サンシャイン ツクイは介護事業34年、介護付有料老人ホーム運営13年

おいしい食事

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ツクイ・サンシャインの食事

食事をご提供した後も、お食事の状況を確認。
お客様の好み、食べやすさを確認し、改善・変更しています。

feature01

心も体もよろこぶ、おいしい食事
「おいしさも大切な栄養」と考え、食事を全て施設内厨房で手作りしています。
健康とおいしさに配慮した献立を作成します。

feature02

安全な調理環境
HACCP(米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品衛生管理の方式)の
衛生管理基準に基づく徹底した温度管理。
急速冷却(90分以内に3℃以下)が可能な機器も取り入れています。

feature03

個別食にも対応
嚥下(飲み込むこと)が困難な方に対して提供される食事で、
味や栄養は普通食とできるだけ変わらないよう調理して食事を組み立てています。
彩りにも気を配りながら、目でも楽しめるように工夫しています。
体調によりメニューの変更や、糖尿病・腎臓病などの特別食に対応しています。

feature04

食材にあわせた調理
焼く、煮るなどの調理方法のほかに、真空低温調理という方法があります。
それは、真空包装と低温加熱で食材を調理する方法です。

食材を生物(表面だけ焼いた状態でも)と調味料を真空包装し、95°C以下で低温加熱します。
真空包装&低温加熱それぞれのメリットにより、素材の持ち味を引き出し、栄養素も保持。
空気に触れる時間が少ないので酸化を抑制。同時に二次汚染リスクも低減します。
また、調味料の浸透率がよいので塩分や糖分を控えた調理が可能です。
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見学特典でご自宅まで無料送迎(要予約)、ランチ無料試食(要予約、11時〜12時)

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